Bling's Kitchen

葡萄奶酥餅乾

每天都是餅乾日~

每次一烤出來總是被街訪鄰居一掃而空

亮亮的表面，濃濃的奶蛋香，酥酥的口感~這都要比波蘿麵包來的好吃呢!

雖然熱量頗高~但是都會為了它忍不住變成明日在減肥...

材料 (22-25片)

1.常溫奶油 95g

2.砂糖 50g (原食譜為75g)

3.常溫蛋黃 兩顆(40g)

4.低筋麵粉 160g

5.奶粉 15g

6.鹽 3g

7.葡萄乾 60g

8.蛋黃 一顆(表面)

作法

1.常溫奶油切成小塊+糖+鹽打發 (打發怎麼分辨呢?! 感覺膨脹以及顏色偏白色打起來有種"滑順感"就對了~)

(在外面的食譜會發現有的怎麼不用打發~因為加了泡打法使餅乾澎鬆，但為了家人健康順便運動手臂~努力用打蛋器打發就對了!!!~所以我的食譜裡面絕對不會有泡打粉啦~只要打發了泡打粉就SAY掰掰啦!)

2.打發之後再把蛋黃加入進去~可以一顆一顆加進去(要等奶油霜吃進一顆蛋黃才能加下一顆喔~不然會油水分離餅乾吃起來會很油很噁心啊~)

以下這張圖片是油水分離狀(網路找的)可以看到打起來是很稀狀，沒有辦法在成團狀，這時候繼續做下去餅乾是大大失敗啊!!!!!

(我試過用濾網把奶油跟蛋分開，再重新攪打有的時候就拯救成功啦!基本上成功率是80%)

有幾個原因會造成油水分離A.加的量一次太多B.攪打不夠久還沒吃進去C.蛋是從冰箱拿出來

這是我目前實驗出來的結果啦~如果各位大大有其他意見都歡迎告知啊~~~

3.接下來就把粉類跟葡萄乾都加進去啦~(外面的食譜有的葡萄乾會先浸泡過水或是蘭姆酒30分鐘之類的，但是都要瀝到乾才可以加~)

(千萬記得不要把葡萄乾放到粉類都拌勻了再加進去，我曾經屢試不爽放到最後要放到烤盤再放葡萄乾，成品怎麼樣都會裂成兩半啊!!!一拿起有葡萄乾的地方都會分離掉)

4.成團之後，放進冰箱30分鐘

5.一顆大概15-20克左右，這時候要先預熱烤箱上下180度，最後在表面刷上一層亮晶晶的蛋黃就可以放進烤箱啦~

設定18-20分鐘

6.香噴噴的葡萄奶酥就出爐啦!搭配咖啡或是茶類飲品，根本就是一口接一口停步下來啊啊啊啊!!!

P.S葡萄乾改成蔓越莓乾一樣美味喔~